《Science of The Total Environment》（2022 IF :9.8,中科院分区：Q1）于2023年7月13日在线发表我院牛友芽博士以通讯作者发表的研究性文章“Are high-risk heavy metal(loid)s contaminated vegetables detrimental to human health? A study of incorporating bioaccessibility and toxicity into accurate health risk assessment”

该文章探讨了重金属污染的高风险蔬菜对人体健康的威胁，重金属广泛存在于环境介质中，对环境质量、食品安全和人体健康构成潜在威胁。目前，基于重金属总量和生物可给性来评价健康风险的方法被广泛应用于蔬菜中，但可能高估其健康风险，因此探索更合理、准确的风险评价方法迫在眉睫。鉴于此，本研究以我国西南典型蔬菜种植区为研究对象，分析了土壤-蔬菜中Cr、As、Cd、Pb、Ni、Cu、Zn和Mn的迁移特征、生物可给性及人体健康风险；结合人体胃上皮细胞GES-1模型研究高风险蔬菜的毒性效应，从分子生物学层面验证基于生物可给性的健康风险评价结果，旨在为更准确评估重金属的健康风险提供新的思路和参考。

研究基于重金属总量和生物可给性的健康风险评估结果表明摄入研究区蔬菜可能存在健康风险。然而，存在风险的蔬菜胃提取液并没有对人胃上皮细胞GES-1造成毒性效应，表明现有的健康风险评估模型应根据毒性数据进行调整，以准确反映其危害。蔬菜中重金属的生物可给性和毒性应在准确的健康风险评估和食品安全相关决策和管理中加以考虑。

论文链接：https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2023.165514